Visste du att Sverige erbjuder ett överflöd av ätbara svampar som kantareller, Karl Johan och trattkantareller? Svampplockning är både en rolig hobby och ett sätt att njuta av naturens delikatesser. I den här artikeln får du tips på matsvampar, säker plockning och hur du undviker giftsvampar.
Innehållsförteckning
Vilka ätbara svampar finns det i Sverige?
Sverige har många läckra matsvampar i sina skogar. Här är några av de mest omtyckta sorterna som är säkra att plocka och äta.
Kantarell
Kantarellen är en svensk favorit. Den har en gul, trattformad hatt och växer från juli till oktober. Smaken är mild och pepprig med en svag doft av aprikos. Kantareller trivs i både löv- och barrskogar.
Man kan lätt känna igen kantareller på deras veckade undersida och oregelbundna kant. De växer ofta i grupper eller ringar. Färska kantareller kostar runt 200-300 kr per kilo i butik.
Trattkantarell
Trattkantarellen, även kallad ”trattis”, dyker upp sent på hösten. Den har en tunn, trattformad hatt i gulbrunt eller brunsvart. Dessa svampar föredrar mossig barrskog.
Trattisen är lättare att torka än vanlig kantarell. Den har en stark, kryddig smak som passar bra i såser och grytor. Priset ligger ofta runt 150-200 kr per kilo färska.
Karl Johan-svamp (Stensopp)
Karl Johan-svampen har en brun hatt och vit fot med fint ådernät. Den växer från augusti till oktober i både barr- och lövskog. Smaken är mild och nötaktig.
Denna svamp är utmärkt att torka eller frysa in. Den passar bra i såser, soppor och som tillbehör till kött. Färsk Karl Johan kan kosta upp till 400 kr per kilo.
Blodriska
Blodriska känns igen på sin orange hatt med ringmönster. När man bryter svampen kommer en morotsröd saft ut. Den växer ofta nära granar i fuktiga områden från juli till oktober.
Blodriskan måste först förvällas i 5 minuter för att bli ätlig. Efter det får den en mild, nötaktig smak. Priset ligger runt 100-150 kr per kilo färska.
Svart trumpetsvamp
Svart trumpetsvamp har en tunn, trattformad kropp och svart färg. Den växer ofta vid ek och hassel från augusti till november. Smaken är mild och något pepprig.
Denna svamp är lätt att torka och behåller sin smak bra. Den passar utmärkt i såser och soppor. Priset kan variera mellan 200-300 kr per kilo färska.
Andra ätbara svampar
Det finns många fler goda matsvampar i Sverige:
- Fjällig bläcksvamp
- Citrongul slemskivling
- Vinternagelskivling
- Stolt fjällskivling
- Brunsopp
- Ostronmussling
- Sandsopp
Dessa svampar har alla sina unika smaker och användningsområden. Lär dig känna igen dem en i taget för att utöka din svampkunskap säkert.
Hur skiljer man giftiga svampar från ätliga?
Att kunna skilja mellan giftiga och ätliga svampar är viktigt för säker svampplockning. Det kräver kunskap och försiktighet.
Vilka är de farligaste giftsvamparna i Sverige?
Vit flugsvamp är en av de mest livsfarliga svamparna i Sverige. Den har vit hatt och fot. Även en liten bit kan vara dödlig.
Lömsk flugsvamp är mycket giftig. Den har en grönaktig hatt som kan förväxlas med ätliga svampar.
Toppig giftspindling har en brun hatt med fjäll. Den är farlig att äta och kan ge allvarliga skador.
Dessa giftsvampar orsakar svåra förgiftningar varje år. Det är viktigt att lära sig känna igen dem.
Vilka är de viktigaste reglerna för säker svampplockning?
Den viktigaste regeln är att bara plocka svampar du är helt säker på. Använd en pålitlig svampguide eller app för att identifiera svampar rätt.
Låt alltid svampar du är osäker på stå kvar i skogen. Det är bättre att vara försiktig än att riskera förgiftning.
Titta noga på hela svampen – hatt, fot och undersida. Små detaljer kan skilja ätliga från giftiga arter.
Plocka helst svamp med en kunnig person första gångerna. Det ger trygghet och kunskap.
Vanliga frågor och svar
Vilka svampar är ätbara?
Det finns många ätbara svampar i Sverige, som kantareller, trattkantareller, Karl Johan, och svart trumpetsvamp. Dessa är säkra att äta och populära i matlagning. Lär dig att identifiera dem korrekt för säker svampplockning.
Finns det giftiga svampar som liknar kantareller?
Ja, falsk kantarell kan förväxlas med äkta kantarell. Den är dock inte giftig, men smaken är bitter och otrevlig. Var noggrann med att kontrollera svampens undersida – äkta kantareller har åsar, medan falska kantareller har lameller.
