Kan man äta potatis som börjat gro? Grodd potatis kan vara säker att äta om den hanteras rätt, men gröna delar och groddar kan innehålla skadliga ämnen. I denna artikel får du lära dig hur du säkert hanterar grodd potatis, undviker risker och förvarar den på bästa sätt.
Innehållsförteckning
Vad händer när potatis gror?
När potatis börjar gro sker flera förändringar i knölen. Den startar en naturlig försvarsprocess mot skadedjur och sjukdomar.
Potatisen bildar ämnen som kallas glykoalkaloider. De viktigaste är solanin och chakonin. Dessa ämnen skyddar potatisen mot angrepp.
Groddar och gröna delar på potatisen har mest glykoalkaloider. De gröna delarna innehåller också klorofyll. Klorofyllet ger den gröna färgen men är inte giftigt i sig.
Groddarna växer ut från potatisens ”ögon”. De söker sig mot ljuset för att bilda nya plantor. Potatisar som förvaras mörkt och fuktigt gror lättare.
Själva potatisknölen är oftast säker att äta om man tar bort groddarna. Den innehåller inte förhöjda halter av glykoalkaloider.
Är det farligt att äta grodd potatis?
Att äta grodd potatis kan medföra vissa risker på grund av ökade halter av glykoalkaloider. Dessa ämnen bildas naturligt i potatisen som ett försvar mot skadedjur.
Vilka symtom kan uppstå vid förtäring?
Om man äter grodd potatis kan man drabbas av illamående, magont, kräkningar och diarré. Dessa symtom är vanligast och uppstår oftast inom 8-12 timmar efter intag.
Vid högre doser kan allvarligare symtom som huvudvärk, hallucinationer och nervpåverkan förekomma. Barn är extra känsliga för glykoalkaloider och kan få symtom vid lägre doser än vuxna.
För att undvika risker bör man:
- Skära bort groddar och gröna delar
- Kasta potatis som är mycket grön eller skrynklig
- Inte äta bittra potatisar
Genom att följa dessa råd kan man oftast äta potatis som börjat gro utan fara.
Kan man förebygga groning?
Det finns flera sätt att minska risken för att potatis gror. Förvaring är nyckeln. Placera potatisen i ett mörkt, svalt och torrt utrymme. Den bästa temperaturen är mellan 5 och 7 grader Celsius.
Var försiktig när du hanterar potatis. Stötar och skador kan göra att den gror snabbare. Använd en korg eller påse som låter potatisen andas.
Vid egen odling är det viktigt att välja rätt utsäde. Köp certifierat utsäde från en pålitlig källa. Det minskar risken för sjukdomar och tidig groning.
Växtföljd är också viktigt för hemmaodlare. Vänta minst 4-5 år innan du odlar potatis på samma plats igen. Det hjälper till att förebygga jordburna sjukdomar.
Kontrollera din potatis regelbundet. Ta bort eventuella groddar så fort du ser dem. Använd potatisen med groddar först, så länge den inte är mjuk eller skrynklig.
Vanliga frågor och svar
Kan man äta potatis som har börjat gro?
Ja, potatis som börjat gro kan oftast ätas, men groddar och gröna delar bör skäras bort. De innehåller glykoalkaloider som kan vara skadliga i höga mängder. Potatisen är säker om den inte är bitter eller grön rakt igenom.
När är potatis giftigt?
Potatis blir giftigt när det är grönt, skrynkligt, eller innehåller höga halter av glykoalkaloider. Detta kan orsaka symtom som illamående och magont. Kassera potatis med stark grön färg eller bitter smak.
Hur gammal potatis kan man äta?
Potatis kan ätas så länge den är fast, fri från grön färg, och inte luktar illa. Förvara den mörkt och svalt för att förhindra groddning och minska risken för skadliga ämnen.
