Visste du att rätt innertemperatur kan göra fläskfilén både saftigare och godare? Med rätt teknik och temperatur når du perfekt resultat varje gång. I den här guiden lär du dig hur du mäter temperaturen och vilka tillagningsmetoder som passar bäst.
Innehållsförteckning
Vad är den optimala innertemperaturen för fläskfilé?
Den bästa innertemperaturen för fläskfilé varierar mellan 63°C och 70°C. Detta beror på hur genomstekt köttet ska vara.
För en rosa och saftig fläskfilé är 65°C den idealiska temperaturen. Köttet blir då mört och saftigt.
Vill man ha fläskfilén mer genomstekt kan man sikta på 68-70°C. Då blir köttet fastare i konsistensen.
Svenskt fläskkött är fritt från salmonella. Det gör att man kan tillaga det till lägre temperaturer utan risk.
Här är en enkel guide för innertemperaturer:
• 63-65°C: Rosa och saftig
• 66-67°C: Lätt rosa
• 68-70°C: Helt genomstekt
Kom ihåg att köttet fortsätter stiga några grader i temperatur efter att det tagits från värmen.
Hur mäter du innertemperaturen på fläskfilé?
För att mäta innertemperaturen på fläskfilé behövs en stektermometer. Detta är ett viktigt redskap för att säkerställa att köttet är rätt tillagat.
Stick in termometern i den tjockaste delen av filén. Det är där det tar längst tid för köttet att bli genomstekt.
Mätningen bör göras medan köttet fortfarande är på värmekällan. Detta ger den mest exakta avläsningen av temperaturen.
Vilka tillagningsmetoder passar bäst för fläskfilé?
Fläskfilé är ett mångsidigt kött som kan tillagas på flera sätt. De bästa metoderna är ugnsbakning, grillning och stekning i panna.
Hur tillagar du fläskfilé i ugn?
Ugnsbakning av fläskfilé är enkelt och ger goda resultat. Värm ugnen till 175°C. Bryn först filén i en het panna för att få en fin yta.
Lägg sedan filén i en ugnsform. Tillaga i cirka 30 minuter för en 450 g filé. Använd en köttermometer för att kolla innertemperaturen.
Ta ut filén när den når önskad temperatur. Låt den vila i några minuter innan servering.
Hur grillar du fläskfilé?
Grillning ger fläskfilén en god smak och fin yta. Börja med att grilla filén över hög värme. Detta ger en fin stekyta.
Flytta sedan filén till indirekt värme. Fortsätt grilla tills önskad innertemperatur uppnås. En 450 g filé tar ungefär 30 minuter totalt.
Vänd filén då och då under grillningen. Låt den vila några minuter innan servering.
Hur steker du fläskfilé i panna?
Stekning i panna är snabbt och enkelt. Börja med att bryna filén runt om i en het panna. Detta ger en fin yta och låser in saften.
Sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Låt filén eftersteka i 15-20 minuter. Vänd den några gånger under tiden.
Kolla innertemperaturen med en köttermometer. Ta bort filén från pannan när den når önskad temperatur. Låt den vila innan servering.
Vanliga frågor och svar
Vad ska fläskfilé ha för innertemperatur?
Fläskfilé ska ha en innertemperatur på mellan 63°C och 70°C beroende på hur genomstekt du vill ha den. För rosa och saftig filé är 63–65°C idealiskt, medan 68–70°C ger ett mer genomstekt resultat.
Kan man äta fläskfilé som är rosa?
Ja, fläskfilé kan vara lätt rosa om den har nått en innertemperatur på minst 63°C. Svenskt fläskkött är fritt från salmonella, vilket gör det säkert att äta vid lägre temperaturer.
