Drömmer du om en perfekt tillagad fläskfilé? Många kämpar med att hitta rätt innertemperatur, vilket ofta ger torrt eller undermåligt kött. Här får du exakta temperaturer för olika tillagningsgrader plus en detaljerad metod som garanterar ett perfekt resultat.
Innehållsförteckning
Vad är den optimala innertemperaturen för fläskfilé?
Den perfekta innertemperaturen för fläskfilé varierar mellan 63°C och 70°C. Temperaturen beror på hur genomstekt man vill ha köttet.
För en rosa och saftig fläskfilé är 65°C idealiskt. Detta ger en mör och smakrik upplevelse.
Föredrar man köttet mer genomstekt passar 68-70°C bättre. Då får fläskfilén en fastare konsistens.
Det är tryggt att tillaga svenskt fläskkött till lägre temperaturer än förr. Köttet är fritt från salmonella.
Här är en enkel guide för innertemperaturer:
- 63°C: Mycket rosa
- 65°C: Rosa och saftig
- 68°C: Lätt rosa
- 70°C: Helt genomstekt
Hur tillagar man fläskfilé för bästa resultat?
Fläskfilé är en delikat köttbit som kräver rätt tillagning för bästa resultat.
Här är en enkel guide:
Ta ut fläskfilén ur kylen 30 minuter före tillagning.
Putsa bort fetthinnor och senor.
Krydda köttet med salt och peppar. Tillsätt gärna andra kryddor efter smak.
Värm en stekpanna med smör och olja på hög värme.
Bryn fläskfilén runt om i pannan tills ytan är gyllenbrun.
Lägg över köttet i en ugnsform.
Sätt in formen i ugnen på 150°C.
Använd en stektermometer för att mäta innertemperaturen.
Ta ut fläskfilén när innertemperaturen når 65°C för medium.
Låt köttet vila insvept i folie i 10 minuter.
Skär upp fläskfilén i skivor och servera.
Denna metod ger en saftig och välsmakande fläskfilé. Innertemperaturen är viktig för rätt konsistens. 60°C ger rosa kött, medan 70°C resulterar i genomstekt. Vilotiden är avgörande för att köttsafterna ska fördelas jämnt.
Vanliga frågor och svar
Vad ska fläskfilé ha för innertemperatur?
Innertemperaturen för fläskfilé bör vara mellan 63°C och 70°C beroende på önskad tillagningsgrad. För en saftig och rosa filé passar 65°C perfekt, medan 68-70°C ger en mer genomstekt konsistens.
Kan man äta fläskfilé som är rosa?
Ja, det är helt säkert att äta rosa fläskfilé då svenskt fläskkött är fritt från salmonella. För bästa resultat bör innertemperaturen nå minst 63°C.
